大家好 ,茼蒿今天来为大家分享茼蒿的常凉做法大全家常凉拌的一些知识点 ,和茼蒿怎么做好吃凉拌的拌茼问题解析,大家要是蒿做好吃都明白 ,那么可以忽略,凉拌如果不太清楚的茼蒿话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的常凉问题,接下来我们就一起来看看吧 !拌茼
本文目录
需要焯水的茼蒿 。一方面是常凉因为焯水可以去除掉茼蒿里的苦味素和细菌,吃起来口感更好更安全,拌茼另一方面焯水会使茼蒿的蒿做好吃颜色更加翠绿 ,更能使人增加食欲。凉拌在做凉拌茼蒿时 ,要先把茼蒿洗净,用开水焯烫一下,然后捞出过下凉水沥干水分 ,加入蒜末、盐、味精 、生抽、芝麻油等调拌均匀就可以啦,做法还是比较简单的 。
主料:茼蒿250克 ,调料 :香油10克 ,生抽10克,醋5克,芥末油5克 ,盐3克,味精3克,孜然5克 ,五香粉5克,白皮大蒜10克做法1.将茼蒿择洗干净,切成段;
2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉 、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可 。
一 、【蒸茼蒿菜】
所需食材:茼蒿菜一把 ,盐少许,食用油适量,大蒜2瓣,生抽1勺 。
步骤如下 :1 、将茼蒿菜清洗干净,控干水分,菜表面不能有水的。将大蒜去皮切成末备用 。
2、将茼蒿菜放到案板上,先倒一勺油拌匀(锁住菜的水分),再撒面粉,边撒边斗 ,使茼蒿菜均匀地裹上面粉,薄薄的一层就好,不能太多。
3 、蒸锅中放水,水开后 ,放入茼蒿菜 ,不能压实,大火蒸3分钟 。
4 、关火后立即将茼蒿菜倒到案板上,撒上少许食盐,用筷子挑拌均匀就可以装盘了。
5、热锅热油,放入蒜末 ,炸香,加入生抽和少许清水,煮沸关火 。
6 、将蒜蓉汁浇到茼蒿菜上,就完成 ,不喜欢蒜蓉的就省了这一步,蒸完茼蒿菜直接开吃也很好吃的。
二 、【茼蒿虾皮鸡蛋汤】
所需食材:茼蒿200克、鸡蛋2个 、淡水虾皮适量 、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、香油少许。
步骤如下 :1 、茼蒿连根拔起,然后用剪刀剪去带泥的根,再用清水浸泡清洗干净,最后沥干水分备用。
2、将鸡蛋磕到碗中打散成鸡蛋液,虾皮用清水浸泡清洗,大蒜去皮洗净,切片 。
3 、锅中放入适量的油 ,油热放入蒜和虾皮,翻炒出香。(火不宜过大,当心别炒糊了 。)
4 、加入两碗清水,大火烧开。(因为加了虾皮的原因,水烧开后会发白 ,不像那么寡淡。)
5、放入茼蒿,用筷子搅散开,不要盖锅盖 ,等锅中再次烧开 。
6、沿锅周边倒入鸡蛋液,再用勺子圈一圈,蛋花就形成了,加少许盐搅匀调味,淋上香油出锅 。
三 、【茼蒿菜团子】
所需食材:茼蒿菜一大把 、鸡蛋2个 、虾皮1小把、食盐适量 、五香粉适量 、蚝油1勺 、料酒1勺 、食用油适量、玉米面适量 、面粉少许。
具体做法 :1、将茼蒿菜清净后 ,入开水锅焯水20秒左右 ,开水锅中加少许的盐和油 ,这样焯好的茼蒿颜色碧绿好看。
2、将焯好水的茼蒿过冷水,再捞出挤干水分 ,切碎备用 。
3 、将鸡蛋磕到容器中 ,加一勺料酒打成蛋液,锅中放油,油热倒入鸡蛋液 ,在鸡蛋液完全凝固之前用筷子搅成鸡蛋碎盛出备用 。
4、将鸡蛋碎 、茼蒿菜和虾皮(用清水泡洗过)放到一起 ,加适量的盐、五香粉和蚝油一起搅拌均匀,这个茼蒿馅儿就做好了 。
5 、准备好一盘玉米面,一盘少点儿的小麦面粉,准备做团子用。
6 、戴上手套 ,抓一小把茼蒿菜馅儿 ,稍稍用力攥成一个菜团子,因为菜是容易松散的,所以要用点儿力攥紧实 。
7、攥好的菜团子轻轻放到玉米面中滚一圈,让表面均匀地裹上玉米面,再放到小麦面粉中裹上一圈就好 。
8、依次做好所有的菜团子 ,送入蒸箱蒸10分钟就好了。
四 、【凉拌茼蒿】
所需食材 :茼蒿菜500克 、大蒜3瓣、干辣椒2个、盐少许、香油适量。
凉拌酱汁:白糖1勺、陈醋2勺、生抽4勺。
具体做法 :1 、将茼蒿菜的茎部切去一部分 ,留下嫩头再清洗干净备用 ,这样做出来的口感比较好。将大蒜去皮洗净 ,切成蒜末,干辣椒也切小圈 。
2、锅中放水烧开后,加入少许的盐和食用油 。
3、放入茼蒿菜焯水,要翻拌一下 ,让茼蒿菜受热均匀,焯水30秒左右就好,时间不宜长,捞出过凉开水 。
4、调个万能酱汁,将1勺白糖、2勺陈醋和4勺生抽一起搅拌均匀就好 。
5、锅中放适量的油烧热 ,放入蒜末和辣椒一起炒出香味后 ,迅速倒入万能酱汁中搅匀 。
6、将茼蒿菜装盘,浇上蒜香的酱汁就可以端上桌开吃了 。
五 、【清炒茼蒿】
所需食材:茼蒿一捆 ,大蒜4瓣 ,干辣椒3个,食盐适量 ,食用油适量。
具体做法 :1 、将茼蒿清洗干净后 ,把茎和叶切分开 ,别忘了沥干水分,茼蒿本身也易出水 ,水太多就变成茼蒿汤了 。
2 、将大蒜 、生姜 、干辣椒分别洗净切好,大蒜用刀拍碎,这样很好去外皮 ,而且能让大蒜的味道挥发出来 ,更香更营养。
3 、锅中倒入适量的油,烧到7成热 ,放入姜 、蒜、辣椒爆香 。
4、放入茼蒿的茎部,翻炒均匀,炒到稍微变色 。
5、再放入茼蒿的叶子部分,翻炒均匀,快炒几下叶子变色 。
6、放入适量的盐,翻炒均匀,炒到茼蒿茎稍稍变软就出锅,时间长了炒太软就不好吃了。
茼蒿的做法大全家常凉拌和茼蒿怎么做好吃凉拌的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
(责任编辑:悦刻旗舰商城)